Bar Management Seminar

ΕΠΙΠΕΔΟ 4

Bar Management Seminar - ΕΠΙΠΕΔΟ 4

Success is a science

If you got the conditions, you will get the result.

Το σεμινάριο απευθύνεται σε νέους ή έμπειρους bar managers καθώς και ιδιοκτήτες bar που θέλουν να μάθουν ή να διευρύνουν τις γνώσεις τους στη διαχείριση ενός συγχρόνου και ανταγωνιστικού bar(ανεξάρτητου ή μέρους άλλης επιχείρησης).

Η υψηλή φορολογία αλλά και το κόστος λειτουργίας ενός bar δεν αφήνουν περιθώρια για περιττά έξοδα και διαχειριστικά λάθη. Η άρτια λειτουργία και μέγιστη παραγωγικότητα δεν είναι απλά ζητούμενο, αλλά ίσως η μεγαλύτερη ανάγκη για να μπορεί μια επιχείρηση να είναι κερδοφόρα και να μπορεί να αναπτύσσετε σε ένα άκρως ανταγωνιστικό περιβάλλον.

Με γνώμονα τα παραπάνω η Bar Academy δημιούργησε ένα σεμινάριο που αναλύει όλα τα κρίσιμα σημεία της διαχείρισης και λειτουργίας ενός bar. Ξεκινώντας από τα βασικά όπως την νομοθεσία και τη φορολογία, συνεχίζοντας στην διαχείριση προσωπικού, οικονομικών, την καθημερινή λειτουργία και οργάνωση, την υγιεινή και την ασφάλεια τροφίμων και ποτών και τελειώνει με την επικοινωνία, την ανάπτυξη και τις δημόσιες σχέσης.

Η διάρκεια του σεμιναρίου είναι 10 ημέρες με 5 ώρες ανά ημέρα σε διάρκεια δύο εβδομάδων.

Απαραίτητη προϋπόθεση για την παραλαβή της Βεβαίωσης παρακολούθησης είναι η εκπόνηση της τελικής εργασίας που την καθορίζει ο εισηγητής σας.

Οι σπουδαστές θα λάβουν Βεβαίωση Παρακολούθησης Εκπαιδευτικού Προγράμματος μετά την παρακολούθηση ολόκληρου του προγράμματος

Δείτε επίσης τα σεμινάρια καφέ και τα σεμινάρια bartending

Σημείωση : Το συγκεκριμένο σεμινάριο διεξάγεται στις εγκαταστάσεις μας στην Αθήνα, Θεσσαλονίκη και Λευκωσία

- Για να δείτε τα προγραμματισμένα τμήματα "σκρολάρετε" παρακάτω στην ενότητα Ημερολόγιο

- Για να δείτε το πρόγραμμα για τις υπόλοιπες πόλεις, πατήστε επάνω στις 3 γραμμές και επιλέξτε την πόλη που σας ενδιαφέρει

Ατζέντα

x Απαραίτητες γνώσεις ενός Bar Manager - Bar Owner

Νομοθεσία / δημοτικές αρχές
Φορολογία/Ασφάλιση
Υγειονομικές Υπηρεσίες
Λογιστική διαχείριση
SWOT ANALYSIS
Επιλογή τοποθεσίας - τύπου επιχείρησης (για νέα ή επόμενη επιχείρηση)
Bar/Cafe/Club
Shop in Shop bars
Ιδιαιτερότητες ξενοδοχείων, εστιατορίων και καφέ
Risk Of Investment
Εξωτερικοί παράγοντες

x Διαχείριση Προσωπικού

Επιλέγοντας το προσωπικό/στελεχών
- Job description
- Job specification
- Οργανόγραμμα
Εβδομαδιαία προγράμματα προσωπικού
- Διερεύνηση Αναγκών
- Ημερήσιες Ανάγκες
- Παραγωγικότητα/ Μετρήσεις
Εμφάνιση προσωπικού
- Ένδυση
- Εξοπλίσμός/εργαλεία
Εκπαιδεύοντας το προσωπικό (στάδια εκπαίδευσης)
- Τεχνικές εκπαίδευσης
- Διάλεξη/ Παρουσίαση
- Role Plays
- Εκπαίδευση στη πράξη
- Γευσιγνωσία
Αναπτύσσοντας τους εργαζόμενους

x Διαχείριση Οικονομικών

Προϋπολογισμός(Budget)
Break-Even Point
Ανάλυση παγίων εξόδων και λειτουργικών
PnL statement
Κοστολόγηση και τιμολόγηση
Οργάνωση Χρηματοροής

x Οργάνωση και λειτουργία

Προϊόντα
- Δημιουργία λίστας Προμηθευτών
- Δημιουργία λίστας προϊόντων και αναλώσιμων
- Δημιουργία λίστας Καθαριστικών και άλλων απαραίτητων ειδών
- Προσφορές και συγκρίσεις
- Επιλογή συνεργατών
- Προϊοντικές λίστες
Εξοπλισμός και εργαλεία
- Προσφορές και συγκρίσεις
- Επιλογή εξοπλισμού
- Συντήρηση/αντικατάσταση
- Παραγωγικότητα
- Επεδύσεις σε νέες τεχνολογίες
Σύστημα διαχείρισης παραγγελιών
- Ηλεκτρονικά συστήματα σταθερά ή κινητά
- Μηχανοργάνωση
Οργάνωση και λειτουργίας αποθήκης
- Απογραφή
- Παραλαβή
- Αποθήκευση
- Παράδοση
- Επιστροφή
- FIFO - FEFO - LIFO
Δημιουργία Menu
- Coffee Menu
- Drink Menu
- Cocktail Menu
- Wine Menu
- Beer Menu
- Food Menu

x Επικοινωνία και ανάπτυξη

Βασικές Αρχές Marketing
Διαφήμιση/Προωθητικές ενέργειες
Καινοτόμα προϊόντα
BCG analysis
Drink & Coffee Trends

x Δημόσιες σχέσεις

Loyalty programs
Τύπος
Εκδηλώσεις δημοσίων σχέσεων
Παρουσία online / Social Media

x Υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων & ποτών

Εισαγωγή στην ασφάλεια τροφίμων
Μικροοργανισμοί και χαρακτηριστικά αυτών
Τροφοδηλητηριάσεις και η παρεμπόδισή τους
Ατομική υγιεινή και συμπεριφορά του χειριστή τροφίμων
Το Εργασιακό Περιβάλλον
Πρακτικές καθαρισμού
Κοινά μιάσματα και έλεγχος αυτών
Νομοθεσία υγιεινής τροφίμων

Ημερολόγιο

Επόμενα προγραμματισμένα τμήματα. Για να δείτε τις υπόλοιπες πόλεις, πατήστε στις τρεις οριζόντιες γραμμές:

ΑΘΗΝΑ

Τα τμήματα που δημιουργούνται είναι ολιγομελή για την καλύτερη παρακολούθηση των σεμιvαρίων για αυτό και είναι περιορισμένες οι θέσεις μας.
Τηρείται πάντα σειρά προτεραιότητας. Τα σεμινάρια πραγματοποιούνται από Δευτέρα έως Παρασκευή.

Απρ

2019

Μάιος

2019

Ιούν

2019

Bar Management Seminar

ΕΠΙΠΕΔΟ 4