Bar Management Seminar

ΕΠΙΠΕΔΟ 4

Bar Management Seminar - ΕΠΙΠΕΔΟ 4

 

Success is a science 
If you got the conditions, you will get the result.
Το σεμινάριο απευθύνεται σε νέους ή έμπειρους bar managers  καθώς και ιδιοκτήτες bar που θέλουν να μάθουν ή να διευρύνουν τις γνώσεις τους στη διαχείριση ενός συγχρόνου και ανταγωνιστικού bar(ανεξάρτητου ή μέρους άλλης επιχείρησης).
Η υψηλή φορολογία αλλά και το κόστος λειτουργίας ενός bar δεν αφήνουν περιθώρια για περιττά έξοδα και διαχειριστικά λάθη. Η άρτια λειτουργία και μέγιστη παραγωγικότητα δεν είναι απλά ζητούμενο, αλλά ίσως η μεγαλύτερη ανάγκη για να μπορεί μια επιχείρηση να είναι κερδοφόρα και να μπορεί να αναπτύσσετε σε ένα άκρως ανταγωνιστικό περιβάλλον.

Με γνώμονα τα παραπάνω η   Bar Academy δημιούργησε ένα σεμινάριο που αναλύει όλα τα κρίσιμα σημεία της διαχείρισης και λειτουργίας ενός bar. Ξεκινώντας από τα βασικά όπως την νομοθεσία και τη φορολογία, συνεχίζοντας στην διαχείριση προσωπικού, οικονομικών, την καθημερινή λειτουργία και οργάνωση, την υγιεινή και την ασφάλεια τροφίμων και ποτών και τελειώνει με την επικοινωνία, την ανάπτυξη και τις δημόσιες σχέσης. 
Η διάρκεια του σεμιναρίου είναι 10 ημέρες με 5 ώρες ανά ημέρα σε διάρκεια δύο εβδομάδων.

Απαραίτητη προϋπόθεση για την παραλαβή της Βεβαίωσης παρακολούθησης είναι η εκπόνηση της τελικής εργασίας που την καθορίζει ο εισηγητής σας.

Οι σπουδαστές θα λάβουν Βεβαίωση Παρακολούθησης Εκπαιδευτικού Προγράμματος μετά την παρακολούθηση ολόκληρου του προγράμματος 



Οι μαθητές της Bar Academy απολαμβάνουν έξτρα προνόμια!! Δείτε τα ΕΔΩ
Δείτε τα σεμινάρια  Bartending
Δείτε τα σεμινάρια  Barista

Οι μαθητές της Bar Academy απολαμβάνουν έξτρα προνόμια!! Δείτε τα ΕΔΩ
Δείτε τα σεμινάρια Bartending
Δείτε τα σεμινάρια Barista
Για πληροφορίες και οποιαδήποτε βοήθεια, επικοινωνήστε μαζί μας ΕΔΩ

Ατζέντα

Νομοθεσία / δημοτικές αρχές
Φορολογία/Ασφάλιση
Υγειονομικές Υπηρεσίες
Λογιστική διαχείριση
SWOT ANALYSIS
Επιλογή τοποθεσίας - τύπου επιχείρησης (για νέα ή επόμενη επιχείρηση)
Bar/Cafe/Club
Shop in Shop bars
Ιδιαιτερότητες ξενοδοχείων, εστιατορίων και καφέ
Risk Of Investment
Εξωτερικοί παράγοντες
Επιλέγοντας το προσωπικό/στελεχών
- Job description
- Job specification
- Οργανόγραμμα
Εβδομαδιαία προγράμματα προσωπικού
- Διερεύνηση Αναγκών
- Ημερήσιες Ανάγκες
- Παραγωγικότητα/ Μετρήσεις
Εμφάνιση προσωπικού
- Ένδυση
- Εξοπλίσμός/εργαλεία
Εκπαιδεύοντας το προσωπικό (στάδια εκπαίδευσης)
- Τεχνικές εκπαίδευσης
- Διάλεξη/ Παρουσίαση
- Role Plays
- Εκπαίδευση στη πράξη
- Γευσιγνωσία
Αναπτύσσοντας τους εργαζόμενους
Προϋπολογισμός(Budget)
Break-Even Point
Ανάλυση παγίων εξόδων και λειτουργικών
PnL statement
Κοστολόγηση και τιμολόγηση
Οργάνωση Χρηματοροής
Προϊόντα
- Δημιουργία λίστας Προμηθευτών
- Δημιουργία λίστας προϊόντων και αναλώσιμων
- Δημιουργία λίστας Καθαριστικών και άλλων απαραίτητων ειδών
- Προσφορές και συγκρίσεις
- Επιλογή συνεργατών
- Προϊοντικές λίστες
Εξοπλισμός και εργαλεία
- Προσφορές και συγκρίσεις
- Επιλογή εξοπλισμού
- Συντήρηση/αντικατάσταση
- Παραγωγικότητα
- Επεδύσεις σε νέες τεχνολογίες
Σύστημα διαχείρισης παραγγελιών
- Ηλεκτρονικά συστήματα σταθερά ή κινητά
- Μηχανοργάνωση
Οργάνωση και λειτουργίας αποθήκης
- Απογραφή
- Παραλαβή
- Αποθήκευση
- Παράδοση
- Επιστροφή
- FIFO - FEFO - LIFO
Δημιουργία Menu
- Coffee Menu
- Drink Menu
- Cocktail Menu
- Wine Menu
- Beer Menu
- Food Menu
Βασικές Αρχές Marketing
Διαφήμιση/Προωθητικές ενέργειες
Καινοτόμα προϊόντα
BCG analysis
Drink & Coffee Trends
Loyalty programs
Τύπος
Εκδηλώσεις δημοσίων σχέσεων
Παρουσία online / Social Media
Εισαγωγή στην ασφάλεια τροφίμων
Μικροοργανισμοί και χαρακτηριστικά αυτών
Τροφοδηλητηριάσεις και η παρεμπόδισή τους
Ατομική υγιεινή και συμπεριφορά του χειριστή τροφίμων
Το Εργασιακό Περιβάλλον
Πρακτικές καθαρισμού
Κοινά μιάσματα και έλεγχος αυτών
Νομοθεσία υγιεινής τροφίμων

Τιμή Σεμιναρίου:

490€

Κατηγορίες

SUBSCRIBE
TO OUR
NEWSLETTER

Για να μη μένεις πίσω!