Bar Management Seminar

Επιλέγοντας το προσωπικό/στελεχών
- Job description
- Job specification
- Οργανόγραμμα
Εβδομαδιαία προγράμματα προσωπικού
- Διερεύνηση Αναγκών
- Ημερήσιες Ανάγκες
- Παραγωγικότητα/ Μετρήσεις
Εμφάνιση προσωπικού
- Ένδυση
- Εξοπλίσμός/εργαλεία
Εκπαιδεύοντας το προσωπικό (στάδια εκπαίδευσης)
- Τεχνικές εκπαίδευσης
- Διάλεξη/ Παρουσίαση
- Role Plays
- Εκπαίδευση στη πράξη
- Γευσιγνωσία
Αναπτύσσοντας τους εργαζόμενους

Προϋπολογισμός(Budget)
Break-Even Point
Ανάλυση παγίων εξόδων και λειτουργικών
PnL statement
Κοστολόγηση και τιμολόγηση
Οργάνωση Χρηματοροής

Προϊόντα
- Δημιουργία λίστας Προμηθευτών
- Δημιουργία λίστας προϊόντων και αναλώσιμων
- Δημιουργία λίστας Καθαριστικών και άλλων απαραίτητων ειδών
- Προσφορές και συγκρίσεις
- Επιλογή συνεργατών
- Προϊοντικές λίστες
Εξοπλισμός και εργαλεία
- Προσφορές και συγκρίσεις
- Επιλογή εξοπλισμού
- Συντήρηση/αντικατάσταση
- Παραγωγικότητα
- Επεδύσεις σε νέες τεχνολογίες
Σύστημα διαχείρισης παραγγελιών
- Ηλεκτρονικά συστήματα σταθερά ή κινητά
- Μηχανοργάνωση
Οργάνωση και λειτουργίας αποθήκης
- Απογραφή
- Παραλαβή
- Αποθήκευση
- Παράδοση
- Επιστροφή
- FIFO - FEFO - LIFO
Δημιουργία Menu
- Coffee Menu
- Drink Menu
- Cocktail Menu
- Wine Menu
- Beer Menu
- Food Menu

Βασικές Αρχές Marketing
Διαφήμιση/Προωθητικές ενέργειες
Καινοτόμα προϊόντα
BCG analysis
Drink & Coffee Trends

Loyalty programs
Τύπος
Εκδηλώσεις δημοσίων σχέσεων
Παρουσία online / Social Media

Εισαγωγή στην ασφάλεια τροφίμων
Μικροοργανισμοί και χαρακτηριστικά αυτών
Τροφοδηλητηριάσεις και η παρεμπόδισή τους
Ατομική υγιεινή και συμπεριφορά του χειριστή τροφίμων
Το Εργασιακό Περιβάλλον
Πρακτικές καθαρισμού
Κοινά μιάσματα και έλεγχος αυτών
Νομοθεσία υγιεινής τροφίμων