Ο Άγγελος Μπάφας πίσω από το νέο “Cato” στο Covent Garden του Λονδίνου

Ο Άγγελος Μπάφας, γνωστός και ως Mr. UnGarnished, αποτελεί μέρος της ιδρυτικής ομάδας πίσω από το νέο cocktail bar “Cato”, που άνοιξε τον Φεβρουάριο του 2026 στο Covent Garden του Λονδίνου, μαζί με τους Andy Taylor και Aiste Bart της Bart & Taylor.

Το Cato εστιάζει στη σύγχρονη προσέγγιση των Juleps και Smashes, επαναπροσεγγίζοντας κλασικά cocktail styles μέσα από εποχικά υλικά, τοπικές φάρμες και θερμοκήπια. Στο υπόγειο του χώρου λειτουργεί και ένα δεύτερο advanced cocktail room, όπου παρουσιάζονται πιο πειραματικές δημιουργίες και σύγχρονες τεχνικές γύρω από το cocktail creation.

Γνωστός για το project Mr. UnGarnished, ο Άγγελος Μπάφας εστιάζει σε σύγχρονες τεχνικές, local ingredients και flavour development, ενώ η δουλειά του έχει παρουσιαστεί μέσα από trainings, guest seminars και bar shows στην Ελλάδα και το εξωτερικό.

Στο πλαίσιο του Athens Bar Show και του Salonica Bar Show, έχει παρουσιάσει σεμινάρια γύρω από τη δημιουργία τροπικών και εξωτικών γεύσεων μέσα από τοπικά υλικά και σύγχρονες τεχνικές, ενώ παράλληλα έχει προχωρήσει και στη συγγραφή του βιβλίου “HYPER drinks”, που εστιάζει στη σύγχρονη προσέγγιση γύρω από τα local ingredients και το cocktail creation. Η πορεία του τα τελευταία χρόνια συνδέεται με projects που κινούνται ανάμεσα στη δημιουργικότητα, την εκπαίδευση και τη σύγχρονη cocktail κουλτούρα, με το “Cato” να αποτελεί το νεότερο βήμα αυτής της διαδρομής στο Λονδίνο.